عید الفطر 2025: ہاتھ سے بنی سویوں کی مانگ میں بے پناہ اضافہ

جوں جوں عید الفطر 2025 قریب آ رہی ہے، ہاتھ سے بنی سویوں کی مانگ بھارت کے مسلم گھرانوں میں بے حد بڑھ گئی ہے۔ عید کے 30 یا 31 مارچ 2025 کو ہونے کی توقع کے ساتھ ہی روایتی سویوں کی تیاری عروج پر پہنچ گئی ہے۔ حیدرآباد سے دہلی تک کے بازار روایتی ذائقوں اور جدید اختراعات کے حسین امتزاج سے بھرے نظر آ رہے ہیں۔

عید پر ہاتھ سے بنی سویوں کی مقبولیت کیوں؟

ہاتھ سے بنی سویوں کو مقامی طور پر "سیو” یا "جاویں” بھی کہا جاتا ہے، اور یہ محض ایک میٹھا نہیں بلکہ ثقافتی علامت ہے۔ مشینی اور بازاری سویوں کے برعکس، ان سویوں کو گندم یا چاول کے آٹے سے تیار کیا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں سورج کی روشنی میں خشک کیا جاتا ہے۔ اس سال ان کی مانگ میں اضافے کی چند وجوہات یہ ہیں:

• روایتی ذائقہ: لوگ بچپن کی یادیں تازہ کرنے کے لیے دیسی سویوں کو ترجیح دے رہے ہیں۔
• سوشل میڈیا ٹرینڈز: ایکس اور انسٹاگرام پر DIY طریقے وائرل ہو رہے ہیں، جس سے نئی نسل اس فن میں دلچسپی لے رہی ہے۔
• کم قیمت: مہنگائی کے باوجود، گھریلو طور پر بنی سویوں کی قیمت ₹150 سے ₹300 فی کلو ہے، جو بازار میں دستیاب پیک شدہ سویوں سے سستی ہیں۔

ہاتھ سے بنی سویوں کی تیاری: ایک فن

ہندوستان کے مختلف علاقوں میں سویوں کو بنانے کے مختلف انداز اپنائے جاتے ہیں:

• شمالی ہند: گندم کے آٹے کو گوندھ کر، باریک دھاگوں میں بنایا جاتا ہے اور گھی میں بھونا جاتا ہے۔
• جنوبی ہند: چاول کے آٹے کو بھگو کر، خصوصی سانچوں کے ذریعے دبایا جاتا ہے اور دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔

اس سال عید الفطر 2025 کے لیے جدید اختراعات بھی دیکھنے میں آ رہی ہیں، جیسے کہ زعفرانی سویوں، گلاب کے عرق سے معطر ذائقے، اور کھجور سے بنی شیر خرما سویوں۔ کلکتہ کے دکاندار محمد سلیم کے مطابق، صارفین پستہ یا کھوئے کے اضافے کے ساتھ سویوں میں نئے ذائقے چاہتے ہیں۔

عید 2025: کمیونٹی، زکوٰۃ اور خوشی کی عید

رمضان کے بعد، عید الفطر شکر گزاری اور سخاوت کا تہوار ہے۔ ہاتھ سے بنی سویوں کا مختلف مواقع پر استعمال کیا جاتا ہے:

• زکوٰۃ الفطر: بہت سے گھرانے ضرورت مندوں میں سویوں کی تقسیم کرتے ہیں۔
• عید کے پکوان: عید کی دعوت میں میٹھی سویوں یا شیر خرما کے طور پر ان کا خاص استعمال ہوتا ہے۔

شہری مارکیٹوں میں آن لائن ہاتھ سے بنی سویوں کی تلاش میں 20 فیصد اضافہ دیکھنے میں آیا ہے، جبکہ دیہی علاقوں میں اجتماعی تیاری کی روایت برقرار ہے۔

چیلنجز اور جدید حل

اگرچہ ہاتھ سے بنی سویوں کی مقبولیت بڑھ رہی ہے، لیکن کچھ مشکلات بھی درپیش ہیں:

• وقت طلب عمل: ہر بیچ تیار کرنے میں 3 گھنٹے تک لگ سکتے ہیں۔
• موسمی خطرات: مارچ میں غیر متوقع بارشیں سورج میں خشک ہونے کے عمل کو متاثر کر سکتی ہیں۔

ان چیلنجز سے نمٹنے کے لیے نئے حل متعارف کرائے جا رہے ہیں:

• انڈور ڈرائنگ: پنکھے اور کم درجہ حرارت پر اوون کے ذریعے مناسب نمی کو برقرار رکھا جا رہا ہے۔
• ڈی آئی وائی کٹس: نئی اسٹارٹ اپ کمپنیاں پہلے سے تیار کردہ کٹس ₹200 سے ₹500 تک کی قیمت میں فروخت کر رہی ہیں، جو نوجوانوں کے لیے آسان بنا رہی ہیں۔

عید کی میٹھاس: روایت اور جدت کا حسین امتزاج

جوں جوں چاند رات قریب آ رہی ہے، ہاتھ سے بنی سویوں کی تیاری ایک ثقافتی اور مذہبی روایت کی حیثیت اختیار کر چکی ہے۔ مغل دور کی روایات سے لے کر جدید ٹک ٹاک ویڈیوز تک، یہ میٹھا پکوان عید کی خوشیوں کا لازمی حصہ بنا ہوا ہے۔

چاہے آپ انہیں بازار سے خریدیں یا خود تیار کریں، اس عید الفطر 2025 پر روایتی سویوں کے منفرد ذائقے کا لطف ضرور اٹھائیں۔